Gas Pizzaofen Test, Infos & Beratung

Sie möchten

• eine tolle Pizza - sogar besser als beim Lieblings-Italiener - zuhause backen?
• dafür einen geeigneten Gas Pizzaofen anschaffen?
• detaillierte Informationen, kompakt zusammengefasst zum Thema Gaspizzaofen?

Sie haben

• aber keine Ahnung, welcher Gas-Pizzaofen der Richtige ist?
• noch ganz viele offene Fragen?

Dann lesen Sie weiter! Bei der Auswahl des richtigen Gas Pizzaofens soll diese Seite helfen.

Im Gegensatz zu holzbefeuerten Pizzaöfen ist das Brennmittel Propangas aus der Gasflasche. Im inneren des Pizzaofens befinden sich ein oder mehrere Gasbrenner, die für die notwendige Hitze sorgen. Der Gasbrenner ist entweder seitlich oder im hinteren Bereich verbaut.

Am häufigsten verbreitet sind kleine, kompakte Gas Pizzaöfen, die sich leicht transportieren lassen. Die Backfläche reicht für genau eine Pizza aus. Das abgebildete Modell - der Gas-Pizzaofen VENTURA Speziale - hat z.B. einen Pizzastein verbaut, der ca. 33 x 33 cm groß ist.

Größere Modelle - wie der Alfa Forni Dolce Vita oder Brio bieten Platz für zwei bis vier Pizzen.

Der Gasbrenner

Der Gasbrenner beim Gas Pizzaofen ist entweder:

• herausnehmbar (separates Modul)
oder
• fest eingebaut

Die beiden folgenden Bauarten werden häufig eingesetzt:

• Stabbrenner
• Ringbrenner

Sehr beliebt sind auch die sogenannten Hybrid-Modelle. Hier kann man den entweder mit Gas oder mit Holzpellets dem Pizzaofen einheizen. Reine Holzbacköfen haben immer einen Schornstein, genau wie die Hybrid-Modelle. Öfen, die ausschließlich mit Gas betrieben werden, benötigen nicht unbedingt einen Schornstein.

• Schnell einsatzbereit
• Keine Aschereste vom Brennholz oder den Pellets
• Einfache Handhabung
• Konstante Temperaturen
• Schnelle Aufheizzeit

Das beste Pizzateigrezept nützt nichts, wenn der Ofen nicht heiß genug ist. Zwischen 450 und 500°C sollten es schon sein, damit der Pizzaboden schnell backt und schön aufgeht. Doch auch die Temperatur des Pizzasteins ist wichtig, damit der Boden gar und knusprig wird.

Bevor man die Pizza in den Ofen "einschießt", sollte der Stein eine Temperatur von mindestens 250°C, besser 300-350°C haben. Ein nützliches Zubehör ist daher ein Laserthermometer, um die Oberflächentemperatur des Pizzasteins zu überprüfen.

Abhängig von der Garraum- und Pizzasteintemperatur kann eine Pizza bereits nach 60-90 Sekunden fertig gebacken sein! Bedenkt man, wie lange die Pizza sonst im Backofen braucht, ist das wirklich sehr zügig! Selbstverständlich sollten Sie die Pizza beim Backen beobachten und den Backfortschritt beobachten und sie ggf. etwas länger im Ofen lassen, sofern nötig.

Je nach Preislage werden unterschiedliche Materialien eingesetzt:

• Material: Quarz, Eisen, Magnesium
• Aufheizzeit: schnell
• Hitzespeicherung: mäßig
• Oberfläche: glatt und fein

Cordierit ist weit verbreitet und wird auch gerne bei Pizzasteinen als Grillzubehör für beispielsweise Gasgrills als Material eingesetzt. Die Oberfläche ist sehr glatt und lässt sich gut reinigen. Cordierit heizt sich schnell auf ist unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen.

• Material: Tonkeramik / Ofenkeramik
• Aufheizzeit: schnell
• Hitzespeicherung: mäßig
• Oberfläche: glatt

Keramik ist ein Oberbegriff, der für eine Vielzahl von Zusammensetzungen steht. Je nach Verarbeitung und verwendeten Materialien ergeben sich unterschiedliche Materialeigenschaften. Die Keramik, die meist bei Pizzasteinen verwendet wird, ist nicht sehr offenporig und kann die im Pizzateig vorhandene Feuchtigkeit nicht so gut aufnnehmen, wie porösere Materialien. Keramische Pizzasteine heizen sich schnell auf, halten die Wärme aber nicht so lange.

• Material: Ton
• Aufheizzeit: mittel
• Hitzespeicherung: sehr gut
• Oberfläche: porös

Diese handgemachten Steine aus Italien bestehen aus reinem Ton und sind der Geheimtipp für eine authentische napoletanische Pizza. In Neapel - dem Geburtsort der neapolitanischen Pizza - wird der Biscotto Saputo (auch: Biscotto di Sorrento Saputo) nicht für als Pizzastein, sondern für die Fertigung kompletter Holzöfen verwendet. Der Stein hält sehr hohen Temperaturen stand (weit über 400°C). Ein weiteres Merkmal des Biscotto Saputo ist, das der Stein sehr porös ist und die Feuchtigkeit des Pizzabodens gut aufgenommen wird. Dadurch verbrennt der Pizzaboden nicht so schnell und reagiert nicht sehr empfindlich auf Termperaturschwankungen.

• Material:
• Aufheizzeit:
• Hitzespeicherung:
• Oberfläche: porös

• Material:
• Aufheizzeit:
• Hitzespeicherung:
• Oberfläche: glatt

• Material: 100% Talk bzw. Mischung aus Talk, Magnesit und Pennin
• Aufheizzeit: langsam
• Hitzespeicherung: sehr gut
• Oberfläche: glatt

Um nur ein paar Beispiele zu nennen - hier die beliebtesten Zubehörartikel für Pizzaöfen: